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Cjarsons a Sutrio, le ricette della tradizione 8 Giugno 2014

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Cjarsons
Domenica 8 giugno a Sutrio si celebra la tradizione dei Cjarsons, con la festa organizzata dalla ProLoco di Sutrio in collaborazione con il Comune e con l’albergo diffuso “Borgo Soandri”. Giunta alla sua seconda edizione, la manifestazione si inserisce tra le attività promosse dal consorzio turistico Carnia Welcome e punta a valorizzare il tipico raviolo carnico riscoprendone le origini e le diverse ricette.

Presenti sul territorio in oltre 50 versioni dolci e salate, i cjarsons sono un piatto “povero” della cucina carnica che si presta a molte interpretazioni culinarie. La festa di Sutrio metterà a confronto dieci ricette provenienti da altrettanti paesi del comprensorio montano, che rappresentano dieci diversi modi di preparali e gustarli: dai cjarsons di Ravascletto, ripieni di mele, cipolla, uvetta ed erbe aromatiche a quelli di Ligosullo, che mescolano patate, prezzemolo, menta, melissa e cannella. Dalla versione di Treppo Carnico, preparata solitamente nella notte dei Santi, a quella di Priola (Sutrio) messa in tavola per la festa dell’Immacolata. Ci sono poi le ricette di Cercivento, Paluzza, Paularo e di tre diverse frazioni di Arta Terme che mescolano ingredienti dolci e salati con spezie saporite. Le degustazioni saranno allestite nelle vie di Sutrio, e ogni variante sarà accompagnata da un vino friulano selezionato. Gli stand apriranno domenica alle 10 e chiuderanno alle 20.

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