In Friuli l’oca ha radici lontanissime. Si ingrassavano pregiatissime oche indigene sin dal tempo dei Romani: lo storico Strabone narra che ad Aquileia esistevano schiavi famosi per la loro abilità nell’ingozzare le oche, non col mais, allora inesistente, ma con i fichi secchi, per ottenere il pregiato fegato grasso, quello che i francesi chiamano “foie gras”.
Resistendo alle scorribande barbariche e alla noncuranza degli innumerevoli dominatori stranieri, l’oca è stata, con i suoi alti e bassi, una costante dell’economia rurale e della tavola friulana.
LE BANCARELLE DELL’OCA IN PIAZZA a Lavariano 8/9 novembre2014
CROSTINO DI POLENTA CON COTECHINO D’OCA
Uno stuzzicante assaggio per brindare in compagnia
SPIEDINO D’OCA
Bocconcini di petto d’oca fritti, su crostino di pane.
GNOCCHI DI ZUCCA AL RAGU’ D’OCA
Gnocchi tradizionali di zucca con un profumato ragù d’oca, servito bello e fumante con abbondante grattuggiata di Montasio stagionato.
ORZOTTO CON RAGU’ E SPECK D’OCA in CREMA DI FAGIOLI
Orzotto con carni d’oca, lasciato cuocere a mò di risotto, servito ben caldo con crema di fagioli e listarelle di speck d’oca.
LASAGNE DI POLENTA CON RAGUTTINO D’OCA E CASTAGNE
Sfoglie di polenta con raguttino d’oca, ammorbiditi da una delicata besciamelle, con tocchetti di castagne.
COSCIA D’OCA ARROSTO CON PURE’ DI PATATE
Cosce d’oca cotte al forno con contorno di morbido purè di patate.
SPEZZATINO D’OCA CON POLENTA
Tenero spezzatino d’oca, servito su polenta fumante. I profumi dell’autunno per un piatto raffinato e tradizionale al tempo stesso.
TORTINO DI CIOCCOLATO E PERE SU CREMA DI VANIGLIA E CASTAGNE
Tortino caldo di cioccolato e sorpresa di pere. Adagiato su letto di crema vaniglia e pezzetti di castagne.
STRUCCHI PROFUMATI AL PRUNUS
Dolcezze aromatizzate per concludere in armonia.
SABATO 08 NOVEMBRE 2014
Ore 09,00 – Apertura del Mercato agroalimentare e degustazione “Naturalmente Lavariano”
Mercatino con prodotti tipici toscani e la presenza de “ ANTICA MACELLERIA CECCHINI” con vendita diretta della bistecca
(info e prenotazioni tel. +39 055 852176 – cell. 333 7471971)
Gli alunni della scuola Elementare di Lavariano presentano …….
“Le oche …. Le loro opere….”
Ore 12,00 – Inaugurazione 19ma edizione FESTA DELL’OCA E DEL VIN NOVELLO
Apertura bancarelle, stappo della prima bottiglia con piatti d’oca, vin novello, pregiati vini DOC friulani e bollicine…
Ore 15,00 – Concorso gastronomico “L’Oca nella cucina creativa moderna”
DOMENICA 09 NOVEMBRE 2014
Ore10,00 – Apertura bancarelle con piatti d’oca, vin novello, pregiati vini DOC friulani e bollicine…
Apertura del Mercato “Naturalmente Lavariano”
Apertura del Mercato con prodotti tipici toscani
Degustazione e visite guidate in tre laboratori/turni durante la giornata:
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Presentazioni con degustazioni guidate di piatti a base di oca in abbinamento al vino novello in collaborazione con la scuola alberghiera “B. Stringher” di Udine
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Organizzazione di visite guidate alle aziende vinicole del territorio con degustazione;
Ore12,00 – Ospite della manifestazione Dario Cecchini da Panzano in Chianti (FI)
Ore 19.00 In collaborazione con gli alunni delle scuole Elementari di Lavariano lancio
suggestivo delle lanterne.
Ore 21,00 – Estrazione della Gran Lotteria dell’Oca.
Una festa semplice la nostra, che ricrea l’atmosfera del giorno di Festa dei tempi passati: fragranti profumi e ottimi sapori di pietanze preparate con garbo da mani sapienti, ed offerte con simpatia e buonumore al pubblico presente. Questa festa diventa l’occasione per stare insieme, ritagliando alla frenesia di ogni giorno, uno spazio per la famiglia e la compagnia di tanti amici.
Tutti i piatti proposti nella festa saranno preparati anche per l’asporto.