Aperitivo a Grado

Udine: Festa della Ricotta – dal 30 aprile all’8 maggio

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ricottaUdine, 23 aprile  2011 – Tutto pronto per la settima edizione della Festa regionale della ricotta friulana, che si terrà dal 30 aprile all’8 maggio negli undici caseifici che fanno capo all’Associazione Produttori Lattiero Caseari del Fvg (Aprolaca). L’evento, organizzato da Aprolaca in collaborazione con Ciase-Coldiretti Fvg, il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università di Udine, il Comune e la latteria sociale di Venzone (capofila della manifestazione), vuole essere un’occasione per promuovere la tipicità e la qualità dei prodotti nostrani e per rilanciare l’economia del territorio. La Festa regionale della ricotta friulana, come spiega il presidente di Aprolaca, Enzo Bernerdel, nasce per rendere omaggio ad un latticino che, negli ultimi anni, ha conquistato il marchio di qualità A.QU.A (Agricoltura, Qualità e Ambiente), istituito con legge regionale 21/2002 al fine di prevedere il rispetto di un disciplinare tecnico di produzione al quale gli allevatori e i produttori devono attenersi per garantire le peculiarità del prodotto finito. La ricotta friulana certificata è il risultato di una complessa interazione fra l’ambiente naturale che caratterizza la nostra regione e la maestria che i produttori friulani sono riusciti a mettere a punto durante secoli di lavorazione del latte. La scelta delle razze bovine più adatte e le proprietà nutritive del latte friulano hanno fatto sì che questo latticino, ottenuto per riscaldamento del siero residuo della lavorazione dei formaggi, sia attualmente uno dei prodotti caseari più utilizzati nelle nostre cucine. Di questo ed altro si parlerà sabato 30 aprile, a Venzone, durante un incontro che si terrà alle 12, nella loggia del palazzo comunale. Nel corso della mattinata saranno anche resi noti i risultati dell’analisi sensoriale con la proclamazione della migliore ricotta 2011 di pianura e di montagna. Dopo le premiazioni, alle 12.30, ci sarà la gara delle torte di ricotta preparate dagli undici caseifici aderenti all’iniziativa (Latteria di Venzone, Latteria Soc. Intercomunale di Tricesimo, Caseificio Val Tagliamento di Enemonzo, Caseificio Alto But di Sutrio, Cooperativa Agricola Val Canale di Ugovizza, Latteria Sociale di Coderno, Latteria Sociale di Talmassons, Latteria Sociale Turnaria di Lavariano, Latteria Sociale di Mortegliano, Caseificio di Fontanafredda e Latteria di Palse di Porcia). Durante la manifestazione tutti i caseifici organizzeranno assaggi, degustazioni di prodotti tipici, visite guidate e dimostrazioni pratiche della lavorazione dei prodotti caseari, il tutto abbinato ad intrattenimenti musicali, mostre ed esposizioni di artigianato locale.

VII FESTA REGIONALE DELLA RICOTTA FRIULANA
Sabato 30 Aprile e Domenica 1 Maggio 2011
Sabato 7 e Domenica 8 maggio 2011

PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE NEI SINGOLI CASEIFICI ADERENTI
! LATTERIA DI VENZONE
VIA PONTEBBANA, 5 . VENZONE (UD)

TEL. 0432 985595 begin_of_the_skype_highlighting 0432 985595 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 aprile
Dalle ore 9.30 apertura chioschi presso la loggia del Palazzo Municipale del Comune di Venzone e
alle ore 10.30 e 11.30 su prenotazione presso la Pro Loco di Venzone, degustazioni di ricotta in
abbinamento con miele della zona e vini dell.Azienda Agricola .La Fattoria. di Listuzzi, a cura del
personale dell.Università di Udine – dipartimento di Scienze della Produzione Animale.
Ore 12.00 sempre presso il Palazzo Municipale, a seguito dell.analisi sensoriale effettuata dai
giornalisti enogastronomici, casari e presidenti degli 11 caseifici aderenti, premiazione della
miglior ricotta di montagna e di pianura per l.anno 2011.
Ore 12.30 Si conclude in dolcezza con il .Concorso di dolci a base di ricotta delle 11 Latterie.
con premiazione delle prime tre torte più buone.
Dalle ore 9.00 alle 15.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e assaggio di ricotta
presso lo spaccio.
Domenica 1 maggio
Dalle ore 9.30 apertura chioschi presso la loggia del Palazzo Municipale del Comune di Venzone e
alle ore 10.30 e 11.30 su prenotazione presso la Pro Loco di Venzone, degustazioni di ricotta in
abbinamento con miele della zona e vini dell.Azienda Agricola .La Fattoria. di Listuzzi, a cura del
personale dell.Università di Udine – dipartimento di Scienze della Produzione Animale.
Dalle ore 10.00 alle 15.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e assaggio di
ricotta presso lo spaccio.
A CURA DELLA PRO LOCO
Dalle ore 11.30 alle 14.30 e dalle ore 18.00 alle 20.00 lo stand gastronomico .Pro Venzone.,
situato nella loggia del Palazzo Municipale, propone piatti a base di ricotta, formaggi e polenta, ed
in particolare: sabato degustazione di piatti freddi misti con specialità della tradizione e
domenica degustazione di piatti caldi e freddi misti con specialità della tradizione.
SABATO 30 APRILE e DOMENICA 1 MAGGIO
Ore 11.30 e ore 14.30 partenza .Alla scoperta di Venzone., visite guidate alla scoperta degli
angoli nascosti e delle particolarità del Centro Storico di Venzone.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria: tel-fax 0432 985034 begin_of_the_skype_highlighting 0432 985034 end_of_the_skype_highlighting – e.mail
provenzone@libero.it
Ritrovo: Ufficio IAT – Pro Venzone (a fianco del Palazzo Comunale).
! CASEIFICIO VAL TAGLIAMENTO
VIA CASOLARI, 3 . ENEMONZO (UD)

TEL. 0433 74349 begin_of_the_skype_highlighting 0433 74349 end_of_the_skype_highlighting
Domenica 1 Maggio
Dalle 10.00 alle 12.30 e dalle ore 15.00 alle 16.00 Visite guidate in Caseificio.
Dalle ore 12.00 alle 18.00 Assaggi e degustazioni di ricotta nel piazzale della Latteria e presso
lo stand gastronomico piatti tipici locali a base di ricotta, formaggi, grigliate di carne, polenta e
tanto altro ancora. Inoltre, nei due giorni, animazione ed intrattenimenti musicali!
! LATTERIA SOCIALE DI TALMASSONS
PIAZZA VALUSSI, 9 . TALMASSONS (UD)

TEL. 0432 765215 begin_of_the_skype_highlighting 0432 765215 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 Aprile
Dalle ore 19.00 presso il piazzale della Latteria, degustazione di piatti a base di ricotta ed
altro: tutto accompagnato da musica dal vivo.
Domenica 1 Maggio
Dalle ore 11.00 alle ore 13.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio.
Entro le ore 10.00 Consegna torte per il .Concorso di torte casalinghe delle Signore di
Talmassons..
Dalle ore 14.00 alle ore 16.00 Intrattenimento, giochi e animazione con il gruppo
.ANIMAZIONE GIOVANI. di Talmassons.
Ore 17.00 Premiazione del .Concorso di torte casalinghe delle Signore di Talmassons..
Ore 18.00 Aperitivo e musica degustando i piatti del fornitissimo chiosco e ascoltando buona
musica dal vivo.
Durante tutta la manifestazione esposizione di trattori d.epoca a cura della Famiglia Zanello
Otello & Figli., mostra fotografica del .Paese com.era una volta. ed esposizione/mercatino di
prodotti delle aziende agricole locali nel piazzale antistante la Latteria.
! CASEIFICIO SOC. COOP. FONTANAFREDDA
VIA CARDUCCI, 7 . FONTANAFREDDA (PN)

TEL. 0434 998447 begin_of_the_skype_highlighting 0434 998447 end_of_the_skype_highlighting
Domenica 1 Maggio
Dalle ore 10.00 alle ore 16.00 Assaggi e degustazioni presso lo stand gastronomico nel
piazzale della latteria con i piatti a base di ricotta e formaggio.
Dalle ore 10.30 alle ore 12.00 e dalle ore 15.00 alle ore 16.30 .Latteria Aperta. con visite
guidate al Caseificio e degustazione di ricotta.
! LATTERIA SOCIALE DI MORTEGLIANO
VIA MICON, 15 . MORTEGLIANO (UD)

TEL. 0432 760178 begin_of_the_skype_highlighting 0432 760178 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 Aprile
Dalle ore 9.00 alle ore 18.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e dimostrazione
della lavorazione dei prodotti caseari.
Ore 10.30 Presentazione lavori degli allievi della scuola primaria di Mortegliano su .bestiutis da
l.ort e dal curtil. e a seguire pastasciutta per tutti i bambini a cura del gruppo Ass. Naz. Alpini di
Mortegliano.
Ore 12.00 apertura stand gastronomico nel piazzale dell Latteria per Pranzo con piatti a base di
ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean.
Ore 14.00 Partenza diligenza trainata da cavalli e alle ore 14.30 Animazione per bambini a
cura del gruppo giovani di Flaibano.
Ore 17.30 Concerto con musiche di Fabrizio De Andrè e Rock Progressive Italiano anni .70 a
cura del Laboratorio Musicale Sperimentale.
Ore 19.00 Cena con piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di
Mortean.
Domenica 1 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 18.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e
dimostrazione della lavorazione dei prodotti caseari.
Ore 10.30 Partenza diligenza trainata dai cavalli del circolo ippico .Cormor..
Ore 12.15 Saluto autorità.
Dalle ore 12.30 apertura stand gastronomico nel piazzale della Latteria con i piatti a base di
ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di Mortean, il tutto allietato dalla musica
liscio-folk di Romeo da Bicinicco
Dalle ore 14.00 Animazione per tutti i bambini a cura del gruppo giovani di Morteglianimals di
Mortegliano.
Dalle ore 15.00 pomeriggio con Dario Zampa che presenterà alle ore 17.00 Spettacolo Teatrale
a cura della compagnia .la Buine Blave. di Mortean con farsa in atto unico .Lis Strisulis. scritta
per l.occasione dal commediografo Maurizio Della Negra e alle ore 18.30 Tombolissima
gastronomica con 1° premio 50kg di formaggio della Latteria di Mortegliano.
Ore 19.00 Cena con piatti a base di ricotta e formaggi della Latteria e polenta della Blave di
Mortean il tutto allietato dalla musica liscio-folk di Romeo da Bicinicco
VENERDI. 6 Maggio alle ore 20.00 la .Trattoria Locanda Ai Tre Amici. incontre. i prodotti
della Latteria di Mortegliano, a tavola con le nostre specialità a base di formaggi (per
prenotazioni cena 0432760069 e info@aitreamici.com)
Da Venerdì 6 a Domenica 8 maggio presso i locali di Mortegliano : Trattoria Locanda Ai Tre
Amici, Trattoria Da Nando, Agriturismo Cason, Ristorantino Vineria Alc e Ce e Agriturismo al
Cjar si potranno gustare menù a base di ricotta della Latteria di Mortegliano.
! LATTERIA SOCIALE TURNARIA DI LAVARIANO
PIAZZA SAN PAOLINO, 7 . LAVARIANO (UD)

TEL. 0432 767116 begin_of_the_skype_highlighting 0432 767116 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 Aprile e Domenica 1 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 12.30 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e degustazione
di ricotta e altri prodotti caseari.
! LATTERIA SOCIALE DI CODERNO
VIA INGORIE, 2 . CODERNO (UD)

TEL. 0432 916066 begin_of_the_skype_highlighting 0432 916066 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 Aprile
Dalle ore 9.00 alle ore 12.00 .Latteria Aperta. con degustazione di ricotta presso il
Caseificio.
! CASEIFICIO SOC. ALTO BUT SCARL
VIA ARTIGIANTO, 1 – SUTRIO (UD)

TEL. 0433 778045 begin_of_the_skype_highlighting 0433 778045 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 30 Aprile e Domenica 1 Maggio
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al Caseificio e degustazione
di ricotta.
! LATTERIA SOC. INTERCOMUNALE DI TRICESIMO
VIA DELLA SOIMA, 8 . TRICESIMO (UD)

TEL. 0432 880816 begin_of_the_skype_highlighting 0432 880816 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 7 Maggio presso parco festeggiamenti Cassacco (Piazza Noacco)
Ore 9.00 Apertura chioschi e Stand, iscrizioni e consegna torte entro le ore 14.00 per il
concorso .Torta alla Ricotta. 1° Premio buono spesa . 120,00 presso gli spacci Latteria di
Tricesimo.
Ore 15.00 Fattoria Didattica: il CASARO racconta e dimostra dal vivo la lavorazione del latte.
Ore 17.00 Intrattenimento per tutti i bambini con giochi e balli.
Ore 19.30 Ritrovo per cena dei 30 anni della Latteria (quota 15,00 . bevande incluse).
Prenotazioni tel. 0432 880816 begin_of_the_skype_highlighting 0432 880816 end_of_the_skype_highlighting – fax 0432 884342 – costantini@latteriatricesimo.com
Ore 22.30 Premiazione della Torta più buona alla Ricotta.
Domenica 8 Maggio presso LATTERIA TRICESIMO (via della Soima 8, Tricesimo)
Dalle ore 9.00 alle ore 12.00 Latteria aperta con visite guidate e con degustazione finale dei
prodotti caseari.
Ore 13.00 grigliata del CASARO, polenta e formaggio alla piastra per tutti (offerta libera).
! COOPERATIVA AGRICOLTORI VAL CANALE
VIA PONTEBBANA, 24 . UGOVIZZA, MALBORGHETTO VALBRUNA (UD)

TEL. 0428 64942 begin_of_the_skype_highlighting 0428 64942 end_of_the_skype_highlighting
Sabato 7 Maggio e Domenica 8 Maggio
Dalle ore 11.00 alle ore 13.00 .Latteria Aperta. con visite guidate al caseificio e degustazione
ricotta e dimostrazione pratica.
Durante le giornate intrattenimento per bambini con gli Asini dell.Azienda Agricola .Riu dai Mus.
e giri in carrozza trainata da cavalli.
Suonatori di corno da caccia della .Valcanale. e intrattenimento musicale. Mostra di attrezzi
agricoli, tutti gli animali della fattoria e molto altro ancora!
Sabato 7 maggio .BALLO DEL CONTADINO. dalle ore 20.00 serata in costume tipico
tradizionale.
Lotteria con ricchi premi, estrazione domenica 8 maggio alle ore 15.00 in compagnia di
Sdrindule!
Per tutta la durata della manifestazione possibilità degustazione di piatti tipici a base di ricotta
presso i locali aderenti.
Dalle ore 10.00 Assaggi e degustazioni dei piatti tipici locali presso gli stand allestiti presso il
piazzale antistante la latteria.
! LATTERIA DI PALSE SOC. COOP. AGR
VIA GABELLI, 4/A . RORARI PICCOLO . PORCIA (PN)

TEL. 0434 1971155 begin_of_the_skype_highlighting 0434 1971155 end_of_the_skype_highlighting
Domenica 8 Maggio Dalle ore 09.00 alle ore 12.00
.Latteria Aperta. con visite guidate al caseificio e degustazione ricotta e dimostrazione pratica.
Degustazione di Gelato alla ricotta con solo latte di Pezzata rossa Italiana e degustazione di
dolci a base di ricotta in collaborazione con la Cioccolateria e Pasticceria Crema e Cioccolata.
Per info: APROLACA . Associazione Produttori Lattiero Caseari del Friuli Venezia Giulia
Soc. Coop. Consortile Agricola . Via XXIX Ottobre, 9/b . Codroipo (UD)
Tel. 0432 907256 begin_of_the_skype_highlighting 0432 907256 end_of_the_skype_highlighting Fax 0432 905766 . E-mail: info@aprolaca.191.it

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