Dall’1 al 4 febbraio ritorna in una nuova veste “CioccolatiAmo” in via Mercato Vecchio a Udine. Tante golosità e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia e Udine e, per la prima volta a Udine, la 1^ Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa, a disposizione per le visite guidate, gratuite, delle scuole di Udine e provincia. Tra gli appuntamenti proposti, anche il Laboratorio per bambini. In collaborazione con la Fipgc Fvg è previsto inoltre un ricchissimo calendario di incontri con Maestri cioccolatieri e di ShowCooking. Ingresso libero.
Dopo il grande successo delle passate edizioni, ritorna in una nuova veste – con il titolo “Udine in Cioccolato” – “CioccolatiAmo”, la rassegna a ingresso libero dedicata al cibo degli dei in via Mercato Vecchio a Udine. Tante golosità e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia e Udine e, per la prima volta a Udine e in regione, la 1^ Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa, dove poter assistere dal vivo all’intero ciclo di produzione del cioccolato, a disposizione per le visite guidate, gratuite, delle scuole di Udine e provincia. Tra i tantissimi appuntamenti proposti, spicca anche il Laboratorio per bambini. In collaborazione con la Fipgc Fvg è previsto inoltre un ricchissimo calendario di incontri con Maestri cioccolatieri (laboratori per la cerazione delle praline di cioccolato e la rivisitazione dei profitterol) e di ShowCooking a cura di Vincenzo Aiello, delegato del Friuli Venezia Giulia per la Fipgc.
L’appuntamento, organizzato da Flash Srl. con il patrocinio del Comune di Udine, è dall’1 al 4 febbraio 2018. In una tensostruttura riscaldata, aperta dalle 9 alle 20 anche in caso di maltempo si potrà assaggiare, ammirare e acquistare tutto quanto ruota attorno al mondo del cioccolato.
Saranno una ventina gli espositori selezionatissimi che per quattro giorni proporranno al pubblico e ai golosi di tutte le età tutte le possibili declinazioni del cioccolato: praline, tavolette, spezzati, dragées, cioccolata in tazza aromatizzata, creazioni artigianali e artistiche di cioccolato fondente purissimo, tartufi, dolci lievitati a base di cioccolato, liquori, frutta tuffata nel cioccolato fondente e al latte, spalmabili. Con particolare attenzione pure per i celiaci e per la cultura vegana. I maestri cioccolatieri arriveranno da tutta Italia: Piemonte, Lombardia, Veneto, Umbria e, naturalmente, dal Friuli Venezia Giulia oltre che dall’estero (saranno presenti anche produttori dalla Francia).
Grande novità assoluta, la presenza, per la prima volta a Udine e in regione, della 1^ Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa. La manifestazione presenterà in un unico contesto la storia, la tecnologia produttiva, il profilo sensoriale e la lavorazione del cacao, che avverrà in 5 fasi. Il comparto “Esperienza: la ciocofabbrica – bean to bar” (dalle fave di cacao al cioccolato), dimostrazione del processo tecnico-produttivo del cioccolato a partire dalle fave fermentate, sarà curato dal Maestro Cioccolatiere Fausto Ercolani e dal tecnico della Ciokofabbrica Andrea Ercole.
Verranno utilizzate solo fave di cacao dell’Ecuador (National Arriba), pertanto cacao di qualità, ricco in termini scientifici di magnesio, ferro e vitamina C, vitamine del gruppo B, e oligoelementi come zinco, rame e selenio. Contiene un’alta percentuale di flavonoidi, antiossidanti per eccellenza.
Pensata soprattutto per i bambini, la Ciokofabbrica darà gande spazio alla parte educativa, finalizzata al coinvolgimento didattico per le scuole, con cenni storici sul cacao e l’illustrazione di tutte le fasi lavorative, dalla raccolta alla trasformazione delle fave di cacao. E alla fine, ai bambini verrà fatto assaggiare il cioccolato appena prodotto.
Tra gli appuntamenti proposti, “Come fare un cioccolatino a casa” e “Tecniche di preparazione di torte al cioccolato anche per celiaci” a cura della maestra pasticcera Marcella Idili.
Verrà infine proposto “Mani in pasta”: Laboratorio per bambini sempre a cura della pasticcera Marcella Idili. Qui, bambini potranno produrre direttamente i lori biscotti partendo dalle materie prime come burro, farina e zucchero.
Il laboratorio rimarrà aperto e a disposizione dei visitatori durante tutto l’orario di apertura della manifestazione.
Programma della Ciokofabbrica:
Giovedì 1 febbraio
Ore 10.00 Apertura stand del cioccolato
Ore 11.30 Inaugurazione ufficiale della manifestazione e della Ciokofabbrica alla presenza delle Autorità
Ore 11.45/13.00 – 16.00/19.00 1° Percorso educativo all’interno della Ciokofabbrica: “Dalla tostatura della fava di cacao alla creazione della pasta di cacao” (per le scuole)
Ore 17.00/ 18.00 Show-cooking – corso aperto a tutti. “Tecniche di preparazione di torte al cioccolato anche per celiaci” a cura della Maestra Pasticcera Marcella Idili
Ore 22.00 Chiusura stand
Venerdì 2 febbraio
Ore 10.00 Apertura stand del cioccolato
Ore 11.00/13.00 16.00/19.00 percorso educativo all’interno della Ciokofabbrica (per bambini e alunni delle scuole primarie)
Ore 11.45/13.00 – 16.00/19.00 2° Percorso Educativo all’interno della Ciokofabbrica: “Dalla Pasta di Cacao alla Creazione della Cioccolata” (per bambini e alunni delle scuole primarie)
Ore 17.00 Laboratorio per i bambini “Mi impasto di cioccolato” a cura della Maestra Cioccolatiere Marcella Idili
Ore 22.00 Chiusura stand
Sabato 3 febbraio
Ore 10.00 Apertura stand del cioccolato
Ore 11.00/13.00 16.00/19.00 percorso educativo all’interno della Ciokofabbrica (per bambini e alunni delle scuole primarie)
Ore 11.45/13.00 – 16.00/19.00 2° Percorso Educativo all’interno della Ciokofabbrica: “Dalla Pasta di Cacao alla Creazione della Cioccolata”(per bambini e alunni delle scuole primarie)
Ore 17:00 Laboratorio per i bambini “Mi impasto di cioccolato” a cura della Maestra Cioccolatiere Marcella Idili
Ore 22.00 Chiusura stand
Domenica 4 febbraio
Ore 10.00 Apertura stand del cioccolato
Ore 11.00/13.00 16.00/18.00 Incontriamo il nostro “Willy Wonka” e la “Fabbrica del Cioccolato” all’interno della Ciokofabbrica (per bambini e alunni delle scuole primarie)
Ore 11.45/13.00 – 16.00/19.00 3° Percorso Educativo all’interno della Ciokofabbrica: “Dalla fava di cacao alla cioccolata” (si faranno partecipare alcuni ospiti nella creazione del cioccolatino)
Ore 17.00/18.00 4° Percorso Educativo all’interno della Ciokofabbrica “Cioccolatini artigianali e oggettistica in genere” dimostrazione a cura del maestro Fausto Ercolani “L’Artigiano Perugino” di Perugia
Ore 22.00 Chiusura manifestazione.
Programma in collaborazione con la Fipgc Fvg :
Sabato 3 febbraio
Dalle 11.00 alle 12.00 Vincenzo Aiello, delegato regionale della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) in collaborazione con i ragazzi dell’Istituto Linussio di Tolmezzo presenta “Semplicità e genuinità sono vera arte”: creazione praline di cioccolato.
Dalle 14.00 alle 16.00 Daniela Rossi, associata FIPGC, con i ragazzi dell’Istituto Linussio presenta: “Rivisitiamo i profitterol”.
Domenica 4 febbraio
Dalle 12.00 alle 13.00 Showcooking: “Cioccolata in cucina” a cura di Maurizio Fantuzzi dell’Associazione Cuochi di Udine.