Agroalimentare: Serracchiani, Acetaia Midolini storia di qualità

Manzano (Ud), 20 gen – “Una storia di passione e qualità di cui
il Friuli Venezia Giulia deve essere orgoglioso perché parliamo
di un prodotto artigianale apprezzato in tutto il mondo”.

Così la presidente della Regione, Debora Serracchiani, a margine
della visita all’Acetaia Midolini, a Manzano, nel corso della
quale, accompagnata dall’assessore alle Risorse agricole,
Cristiano Shaurli, ha avuto modo di conoscere l’arte del
procedimento trentennale per la lavorazione della cosiddetta
Salsa balsamica Asperum.

Una produzione di vera eccellenza, nata dalla passione di Livio
Midolini che negli anni ’60 iniziò con coraggio un percorso che
non prometteva utili immediati, vista la durata della lavorazione
del prodotto, ma che esigeva passione e fiducia nelle proprie
idee. La stessa passione ereditata dalla figlia Gloria che oggi
conduce l’azienda conservando la tradizione in un mercato globale.

Di un altro esempio di produzione regionale di grande qualità ha
parlato Shaurli, il quale, evidenziando l’attività di marketing
svolta dall’azienda con l’organizzazione di visite in loco per i
clienti internazionali, ha messo in luce l’opportunità di legare
l’offerta turistica regionale a percorsi integrati alle
attrattività enogastronomiche di livello.

Sono infatti giapponesi, americane, russe, tedesche, austriache e
nordeuropee le delegazioni commerciali che visitano annualmente
l’Acetaia Midolini per poi portare l’Asperum nei più prestigiosi
ristoranti del mondo.

Una realtà che rappresenta un orgoglio per Manzano e che è nata
da una scommessa vinta dal fondatore Livio, come ha sottolineato
il sindaco Mauro Iacumin anch’egli presente all’incontro.

Da parte sua, Gloria ha ricordato di come l’azienda rappresenti
un’eredità morale trasferitagli dal padre il quale iniziò la
produzione con l’obiettivo di tramandare ai figli il frutto del
suo lavoro, iniziato, come tante grandi imprese, con quella
capacità di visione ispirata da una punta di follia.

Sono 2300 le botticelle di sette tipologie di legno pregiato. fra
cui ciliegio, rovere e castagno, che conservano i mosti pregiati
nel sottotetto della casa colonica di Manzano della famiglia
Midolini.

ARC/GG/fc

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