Torna a Udine, nella centralissima piazza Matteotti, “Udine in cioccolato”, la grande Festa del Cioccolato Artigianale dedicata ai grandi e ai piccini. L’evento più dolce dell’anno andrà in scena nel capoluogo friulano dal 4 al 6 marzo 2022 con protagonisti assoluti cioccolato, assaggi e novità. Una festa per grandi e piccini, che coniuga elementi diversi, eventi speciali, degustazioni e appuntamenti golosi che mescoleranno cultura, sapori e divertimento. Un’ampia struttura con pavimento in legno ospiterà i selezionatissimi espositori.
La nona edizione della manifestazione che farà felici i golosi e gli amanti di quello che i Maya definivano “il cibo degli dei” sarà arricchita da numerosi eventi collaterali dedicati alla presentazione dell’arte cioccolatiera nel corso dei quali i Maestri cioccolatieri illustreranno ai bambini delle scuole primarie il procedimento adottato per la preparazione del cioccolato così da far meglio conoscere e apprezzare i loro prodotti artigianali.
Sarà ancora una volta il centro storico di Udine a ospitare la manifestazione, che tradizionalmente si propone di dare risalto alla preparazione artigianale dei dolci e dei prodotti al cioccolato e potrà contare sulla presenza di laboratori, esposizioni, degustazioni, corsi e incontri con gli esperti del settore puntando l’attenzione sulla qualità delle materie prime adottate.
Verranno utilizzate solo fave di cacao dell’Ecuador (National Arriba), pertanto cacao di qualità, ricco in termini scientifici di magnesio, ferro e vitamina C, vitamine del gruppo B, e oligoelementi come zinco, rame e selenio. Questo tipo di cioccolato contiene infatti un’alta percentuale di flavonoidi, gli antiossidanti per eccellenza.
Gli Artisti del cacao e i Maestri cioccolatieri saranno a disposizione per visite guidate gratuite da parte degli alunni delle scuole di Udine e provincia.
L’appuntamento, organizzato da Flash Srl. con il patrocinio del Comune di Udine, troverà collocazione in una tensostruttura riscaldata, aperta dalle 10 alle 22, dove, anche in caso di maltempo si potrà assaggiare, ammirare e acquistare tutto quanto ruota attorno al prelibatissimo mondo del cioccolato.
I selezionatissimi espositori provenienti da tutta Italia per tre giorni proporranno al pubblico di tutte le età tutte le possibili declinazioni del cioccolato: praline, tavolette, spezzati, dragées, creazioni artigianali e artistiche di cioccolato fondente purissimo, tartufi, dolci lievitati a base di cioccolato, liquori, frutta tuffata nel cioccolato fondente e al latte, spalmabili. Con particolare attenzione anche per i celiaci e per la cultura vegana.
Durante i giorni di apertura sarà presente inoltre la Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa (la “Ciokofabbrica – bean to bar”, dalle fave di cacao al cioccolato), dove avverrà la dimostrazione del processo tecnico-produttivo del cioccolato a partire dalle fave fermentate. Il particolare comparto sarà curato dal Maestro Cioccolatiere Fausto Ercolani e dal Tecnico della Ciokofabbrica Andrea Ercole.
La Ciokofabbrica darà grande spazio alla parte educativa, dove si potrà svolgere anche intrattenimento didattico per le scuole primarie, con cenni storici sul cacao e il racconto di tutte le fasi lavorative, dalla raccolta alla trasformazione delle fave di cacao, concludendo con la consegna del cioccolato ai bambini.
Nel contempo, la Ciokofabbrica potrà costituire un elemento utile e didatticamente professionale per gli allievi delle Scuole alberghiere del FVG, che potranno conoscere così tutti gli aspetti tecnici legati alla lavorazione del Cacao.
Saranno presenti lo Chef Mirco Barbieri e il delegato regionale della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, Vincenzo Aiello.
Non mancheranno infine laboratori che permetteranno di provare l’esperienza di “fare un cioccolatino a casa“ e verranno illustrate le “Tecniche di preparazione di torte al cioccolato anche per celiaci” a cura del Maestro cioccolatiere Fausto Ercolani.
Durante le attività proposte e aperte a tutti i visitatori con particolare attenzione per il mondo delle scuole e i più piccoli, il protagonista assoluto della kermesse udinese, il Cacao, verrà posto in correlazione con i piatti tipici e i dolci locali, rivisitandoli in una versione al cacao e abbinandoli a degustazioni di vino Friulano.