Gusti di Frontiera, un viaggio nelle tradizioni enogastronomiche di tutto il Mondo
Arrivano Benedetta Parodi e Carlo Cracco, star del Salotto del Gusto
GORIZIA, 17 SETTEMBRE – Un viaggio irrinunciabile, per decine di migliaia di turisti del gusto. Torna da giovedì 24 a domenica 27 settembre Gusti di Frontiera, la manifestazione enogastronomica capace lo scorso anno di attirare a Gorizia oltre 450 mila persone, ammaliate dall’ormai tradizionale format della kermesse: per quattro giorni, anche quest’anno, il capoluogo isontino si trasformerà in un ideale mappamondo dei sapori, con il centro cittadino suddiviso in quartieri tematizzati (gli ormai leggendari borghi) secondo area geografica. Dalle atmosfere stiriane di piazza Battisti e del Borgo Austria, con un salto si approderà al Borgo Francia, ospitato dai Giardini pubblici. E ancora il Borgo Britannia, da quest’anno in piazza Vittoria, o la novità del Borgo Oriente. In tutto, 19 borghi e più di trenta Paesi rappresentati, con nuove aree della città (corte Sant’Ilario, dove sarà dislocato il Borgo Slovenia) coinvolte nel clima di festa della manifestazione.
Una manifestazione che si arricchisce quest’anno di un importante evento nell’evento, il Salotto del Gusto, che in piazza Sant’Antonio accoglierà imprenditori del settore alimentare, esperti e giornalisti del settore, ma pure grandi ospiti internazionali. A calamitare l’interesse degli amanti del piccolo schermo saranno Benedet-ta Parodi, che aprirà il cartellone degli eventi già giovedì, e Carlo Cracco: lo chef stellato, giudice di Ma-sterchef e protagonista di Hell’s Kitchen, sarà venerdì alle 17.15 a Gorizia per ritirare il premio speciale Friuladria Gusti di Frontiera, istituito quest’anno, e per presentare il suo ultimo libro “Dire fare brasare”, edito da Rizzoli. Il contenitore di piazza Sant’Antonio accoglierà anche Tina Maze, la campionessa di sci slovena che sarà presente in piazza con il suo stand Team to amaze House. E ancora, tavole rotonde, dibat-titi, incontri, ma anche musica e aperitivi al chiaro di luna, per festeggiare la dodicesima edizione della mani-festazione goriziana. Per raggiungere il cuore della festa, saranno in funzione bus navetta dell’Azienda pro-vinciale trasporti e oltre quaranta treni speciali, messi a disposizione da Trenitalia e Regione Fvg, che par-tiranno da Trieste, Udine e Monfalcone, nelle giornate della manifestazione.
Il mappamondo del gusto
Sono più di 350 gli stand aperti già dal pomeriggio di giovedì: accanto a conferme storiche come il Borgo Austria (piazza Battisti), il Borgo Balcani (tra via De Gasperi e via Roma) e il Borgo Alto Adriatico (via Boc-caccio, nell’area dell’ex mercato all’ingrosso, con l’apertura anche dei magazzini), non mancheranno le novi-tà. Tra queste, Borgo Oriente, che sarà collocato in piazzale Donatori volontari di sangue, con leccornie provenienti dalla Thailandia, dalla Cina, dal Giappone e dall’India, con colorati cocktail a base di frutta, oltre a stuzzichini e l’immancabile birra Singer. Ad accompagnare i prodotti gastronomici anche una raffinata se-lezione di artigianato thailandese, dai fiori intagliati nel legno ai caratteristici abiti in cotone finissimo. E per tutta la durata della manifestazione, il Borgo Oriente sarà animato da balli tipici, dimostrazioni di massaggi thailandesi e intaglio di frutta e verdura.
E poi il “trasloco” di Borgo Britannia, che approderà nella rinnovata piazza Vittoria: tornerà il double-decker londinese, ci sarà un padiglione dedicato al fish and chips, i mitici cupcake e il dolcissimo fudge; una propo-sta talmente articolata da costringere gli stessi animatori del villaggio britannico a dotare idealmente i visita-tori di una mappa, naturalmente ispirata alla metropolitana di Londra: ci saranno la Irish Line, la Celtic Line, la Colonial Line e la English Line, tutte da percorrere e…assaggiare.
Sconfina in corte Sant’Ilario invece il Borgo Slovenia, con i prodotti tipici e la cucina caratteristica della vici-na Repubblica ad abbracciare anche piazza Cavour. A forte connotazione slovena anche via Rastello, con il Borgo Nuove Vie, che radunerà il meglio della gastronomia del Goriziano sloveno, proponendo pure la carat-teristica e ormai tradizionale riapertura dei negozi sfitti, che per l’occasione diventeranno ristorantini da non perdere. Potenziata anche la presenza di Borgo Americhe, che abbraccerà praticamente tutta via Cadorna, con stand brasiliani, statunitensi, argentini e altri ancora, pronti ad animare anche con coreografie e iniziative collaterali la strada dietro i Giardini. E ancora: il Villaggio Latino in piazza Municipio, il Borgo Antica Contea in via Oberdan, il Borgo Italia – con le specialità regionali – in corso Italia, il Borgo Carnia diviso in due nuclei tra piazza Vittoria e piazza Municipio, il Bazar Mediterraneo in via Diaz e l’area dell’”Aperitivo goriziano” tra corso Italia e corso Verdi. E, infine, il Borgo Francia, che tornerà a farsi apprezzare nella stupenda cornice dei Giardini pubblici, trasformati per quattro giorni in una piccola Parigi.
L’inaugurazione, in programma alle 17 di giovedì, sarà ospitata anche quest’anno in piazza Sant’Antonio. Gli stand saranno aperti dalle 17 alle 23 il giovedì, dalle 10 all’una venerdì e sabato e dalle 10 a mezzanotte la domenica. Sarà sospesa l’ordinanza cosiddetta anti-schiamazzi.
Il Salotto (e la piazza) del Gusto
Cambia assetto anche piazza Sant’Antonio, dove sarà ospitato il padiglione dell’Ersa, l’ente regionale per lo sviluppo rurale, che nel proprio stand proporrà le eccellenze del territorio del Friuli Venezia Giulia. E, come anticipato, ci sarà pure la Team to amaze House di Tina Maze, mentre proprio all’ombra di Palazzo Lantieri troveranno spazio anche gli stand istituzionali dei Comuni del Goriziano sloveno. Ma il piatto forte, è proprio il caso di dirlo, sarà costituito dal Salotto del Gusto, che ospiterà un fitto calendario di incontri ed eventi cul-turali ed enogastronomici di qualità, dedicata all’incontro tra le diverse culture dei territori di frontiera e alle produzioni di eccellenza, sia in ambito agroalimentare che vitivinicolo. Un vero e proprio esclusivo salotto culturale, che mira infatti a portare in luce le eccellenze della cultura enogastronomica territoriale così come nazionale, sia legate alla tradizione, sia alle più nuove e interessanti dimensioni del gusto.
La cultura enogastronomica di un territorio intreccia aspetti antropologici e filosofici che sono specchio della sua storia e delle sue tradizioni, e che in Piazza Sant’Antonio verranno estrinsecati grazie ad una profonda analisi e a vivaci confronti su quali siano i percorsi e le direzioni che tale cultura sta prendendo. In occasione della manifestazione, la piazza verrà trasformata grazie ad un arredamento pensato ad hoc: qui, tra esclusivi divani, poltrone e community table, saranno ospitati i talk show, i dibattiti e gli show-cooking con prestigiosi chef stellati.
Nel corso del lungo weekend di fine settembre gli eventi in calendario varieranno dagli appuntamenti di ap-profondimento strettamente economico, con la presenza dei principali produttori italiani e sloveni – da San-dro Boscaini, presidente Masi Agricola a Cesare Baldrighi, presidente Consorzio Grana Padano, fino ai produttori vinicoli del Carso, del Collio e del Consorzio Brda (tra gli altri, Robert Princic ed Elda Felluga) agli incontri dedicati ai prodotti (dalle birre artigianali, con la presenza di Severino Garlatti Costa, Stefano Tilatti, Teo Musso e Massimo Petris, ai prodotti di pasticceria con la presenza di Dario Loison e ai prosciutti d’eccellenza, con la presenza di Andrea D’Osvaldo; ai distillati, con Jacopo Poli e Antonio Guarda Nardini), fino ai veri e propri talk con chef stellati e personaggi noti al grandissimo pubblico. Vi saranno inoltre momen-ti di live musicali ed intrattenimento, dalla serata Jazz&Wine nella quale si esibirà il Quinteto Aguamala, sino ad un aperitivo curato della Campari Academy di Milano.
Sarà la star televisiva Benedetta Parodi ad aprire alle ore 18 di giovedì 24 settembre il ricchissimo calenda-rio di appuntamenti. Benedetta Parodi, giornalista nota per aver ideato e condotto la rubrica “Cotto e mangia-to” e poi “I Menù di Benedetta”, su La7, da settembre 2013 ha preso le redini della cucina di Real Time co-me conduttrice del talent di grandissimo successo “Bake off Italia. Dolci in forno” e della trasmissione “Molto bene”, dedicata alle sue ricette. Ma Benedetta Parodi è altrettanto nota per i suoi bestseller di ricette venduti in milioni di copie. A Gorizia, presenterà il suo nuovo “Ricette in famiglia” che uscirà il prossimo 17 settembre per la casa editrice Rizzoli. A seguire, alle 19.30, si svolgerà la consegna del Premio Enologico interna-zionale per vini da Agricoltura Sociale, curato dal Consorzio Il Mosaico.
Il giorno successivo sarà la volta del nome forse più importante del panorama culinario nazionale, il mitico Carlo Cracco, notissimo per il suo ristorante milanese Cracco Peck e per essere stato giudice di “Master-Chef Italia” e conduttore di “Hell’s Kitchen Italia”. Cracco sarà al Salotto del Gusto di Gusti di Frontiera per ritirare il Premio Speciale Gusti di Frontiera che la guida “Venezie a Tavola” (edita da Post Editori) gli ha assegnato in collaborazione con Banca FriulAdria. A ricevere il “Premio Gusti di Frontiera 2016” saranno tre ristoratori d’eccellenza del territorio che ospita la celebre manifestazione: Antonia Klugmann del risto-rante L’Argine a Vencò di Dolegna del Collio, Ana Roš del ristorante Hiša Franko a Caporetto, Teo Ferne-tich dell’Hotel San Rocco di Verteneglio. Ad aprire i panel d’approfondimento del Salotto del Gusto, sabato 26 settembre, sarà l’assessore regionale alle Attività produttive e vicepresidente della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia Sergio Bolzonello, in una tavola rotonda moderata dal direttore de Il Piccolo, Paolo Possamai; sono già inoltre confermate le presenze di importanti giornalisti del settore enogastronomico, da Enzo Vizzari, direttore delle Guide de l’Espresso a Marco Panara de la Repubblica Affari & Finanza, a Mari-sa Fumagalli de Il Corriere della Sera.
«Riteniamo che il territorio delle Venezie abbia ancora immense potenzialità per continuare a sviluppare il proprio settore enogastronomico, che deve essere sempre più vocato all’internazionalizzazione, partendo da salde radici culturali legate al proprio territorio e alla capacità di svilupparsi in dialogo con le culture di confi-ne, di cui Gorizia rappresenta la città simbolo per eccellenza – dichiarano l’editore di VeneziePost, Filiberto Zovico, e l’autore della guida Venezie a Tavola Luigi Costa – ed è per questa ragione che il Salotto del Gusto può rappresentare l’avvio di un laboratorio di confronto tra le culture enogastronomiche della vecchia e della nuova Europa.» Il Salotto del Gusto è stato ideato e sarà realizzato da Venezie a Tavola – la guida di Vene-ziePost diretta da Luigi Costa ed edita da Post Editori – con la collaborazione del quotidiano Il Piccolo.
Le porte del Punto Giovani
Saranno i ragazzi del Punto Giovani, affiancati dai trentatré volontari selezionati attraverso un apposito bando, a presidiare le otto porte d’accesso alla manifestazione: a ogni varco, sarà allestito come negli anni passati un info-point, dove sarà possibile ritirare gratuitamente la mini-guida di Gusti di Frontiera e altro materiale informativo che sarà distribuito dai ragazzi, catechizzati per fornire informazioni – logistiche, ma anche turistiche – ai visitatori.
Il Borgo Verde
Gusti di Frontiera si apre all’alimentazione sostenibile, con un fitto programma con oltre quaranta tra iniziative, conferenze, incontri e showcooking, curato dall’associazione Borgo Castello Tre. Una delle più grandi novità della dodicesima edizione della kermesse sarà così il Borgo Verde, ospitato dalle suggestive vie e piazze che circonda-no il maniero goriziano. Borgo castello torna così a pieno titolo nella mappa dei sapori: il momento clou sarà alle 19 di venerdì 25 nel prato di Borgo castello, con l’intervento di Pietro Leemann, scrittore, filosofo e chef stellato del ristorante Joia di Milano, che presenterà il suo libro “Il sale della vita”. Seguirà alle 20, all’enoteca EventiTre, la cena in compagnia dello stesso chef. Gli eventi saranno ospitati anche negli spazi interni del castello, che per l’occasione sarà visitabile gratuitamente, da venerdì a domenica. In Borgo Verde sarà possibile trovare anche stand dedicati al mondo bio.
La mostra “Sguardi in città… e dintorni”
Dal web a uno degli edifici storici di Gorizia: questo il percorso di oltre 500 immagini che saranno esposte nella mostra multimediale “Sguardi in città… e dintorni”. L’esposizione, promossa dall’associazione culturale “4° Stormo”, in collaborazione con il comitato cittadino Mitteldream, con il gruppo Facebook “Sei di Gorizia se” in prima linea e con l’aiuto del Fotoclub di Lucinico, sarà ospitata dal Museo di Santa Chiara. Una rassegna dedicata alla “gorizianità”, per ripercorrere o scoprire i momenti salienti della storia recente della città attraverso una carrellata di immagini, videoclip, gigantografie fotografiche e riproduzioni di cartoline storiche. La mostra sarà corredata dai dipinti a china di Emanuele Musulin e una cinquantina di immagini del Fotoclub di Lucinico. L’appuntamento per l’inaugurazione è sabato 19 alle 18. Tra gli altri eventi, venerdì alle 17.30, al Villaggio Latino, la presentazione della trilogia di Gustavo Martinez, ultimo maggiordomo del Castello di Duino, mentre domenica si ripeterà il tradizionale appuntamento in municipio con la mostra dei Bonsai.
I treni speciali
Quest’anno chi proviene da fuori Gorizia potrà lasciare la macchina a casa e raggiungere la festa in tutta sicurezza usando il treno. La Regione, grazie alla collaborazione con Trenitalia, metterà infatti a disposizione 42 corse speciali nelle giornate di venerdì 25, sabato 26 e domenica 27. Una soluzione ideale per i giovani, che potranno tornare a casa anche in tarda serata, e molto fruibile per le famiglie. Per l’esattezza saranno messi a disposizione dei viaggiatori diretti a Gorizia 56 mila posti, con 30 addetti di Trenitalia dislocati sul territorio per assistere e indirizzare i passeggeri. Per il servizio saranno utilizzati treni Md a sette carrozze da 544 posti, Vivalto (con una capienza di 554 unità), Ale 801 da 390 posti e Caf (300 posti). Accanto ai treni speciali, naturalmente, sarà possibile usufruire delle corse normalmente previste da Trenitalia. Inoltre, sarà confermato il servizio di bus navetta che collegheranno i parcheggi scambiatori (Casa Rossa, Sdag, PalaBigot e quartiere fieristico) al centro della festa.
La collaborazione con l’Arlef
La dodicesima edizione di Gusti di Frontiera potrà contare anche su un’inedita collaborazione con l’Arlef, l’Agjenzie regionàl pe Lenghe Furlane. «Se Gusti di frontiera è una straordinaria vetrina per le specialità enogastronomiche – spiega Lorenzo Fabbro, presidente dell’Arlef -, questo vale anche per le ricchezze ambientali, paesaggistiche e culturali. La pluralità linguistica del Friuli è un tratto culturale unico e prezioso per relazionarsi e promuovere il territorio». La sinergia si concretizzerà in varie azioni: l’Arlef domenica 27 sarà in piazza Sant’Antonio con uno stand con materiale informativo in friulano, gadget e giochi. Ai bimbi e alle famiglie sarà dedicato lo spettacolo “Lenghe di Glerie”, che il Teatro delle Sete metterà in scena domenica alle 11 nel Parco del Municipio. Insieme a Informazione Friulana, l’Arlef coglierà l’occasione per promuovere la lingua friulana: si potrà partecipare al concorso fotografico “+ figo x furlan” ritraendosi con una scritta in friulano. Foto, selfie e video saranno poi caricati su Instagram con il tag @radio_onde_furlane e l’hastag #furxfur, e in parte usati per materiale promozionale.
La manifestazione sui social e… in diretta
Le notizie su Gusti di Frontiera viaggiano sui social network: seguitissima, la pagina Facebook offre informazioni, programmi delle iniziative, photogallery, video e notizie in tempo reale dalla manifestazione, con l’utilizzo di infografiche che a partire da quest’anno aiuteranno ancor più i seguaci a orientarsi nei meccanismi della kermesse. Sono attivi anche i profili Twitter (che sarà utilizzato in particolare per le informazioni flash di servizio nel corso della manifestazione) e Instagram, con iniziative che coinvolgeranno anche il gruppo degli Instagrammers di Gorizia. Inoltre, a partire da giovedì prossimo, tutta la manifestazione sarà in diretta live sul sito www.gustilive.com, grazie a diciotto telecamere (quattro dotate di sonoro) che trasmetteranno ventiquattr’ore al giorno la kermesse. E ci sarà la possibilità, all’interno dei padiglioni della manifestazione, di acquistare il merchandising ufficiale di Gusti di Frontiera, con cappellini, t-shirt, polo e grembiuli pronti a essere indossati dagli irriducibili del gusto.
Piazza Sant’Antonio, Gorizia // da giovedì 24 a domenica 27 settembre 2015
GIOVEDI’ 24 SETTEMBRE
h 17.00
INAUGURAZIONE GUSTI DI FRONTIERA
h 18.00
RICETTE IN FAMIGLIA
Benedetta Parodi, giornalista e conduttrice televisiva
presenta il libro Ricette in famiglia (Rizzoli)
h 19.30
PREMIO ENOLOGICO INTERNAZIONALE PER VINI DA AGRICOLTURA SOLIDALE
a cura del Consorzio Il Mosaico
h 21.00
SERATA JAZZ&WINE
si esibiscono live Quinteto Aguamala
VENERDI’ 25 SETTEMBRE
h 17.00
SHOWCOOKING
con Chef del Premio Gusti di Frontiera:
Antonia Klugmann, chef L’Argine (Dolegna del Collio)
h 17.15
PREMIO FRIULADRIA “GUSTI DI FRONTIERA”
Premio Speciale a Carlo Cracco
I premiati
Antonia Klugmann, chef L’Argine a Vencò (Dolegna del Collio)
Ana Roš, chef Hiša Franko (Caporetto)
Teo Fernetich, chef Hotel San Rocco (Verteneglio)
premiano
Ettore Romoli, sindaco di Gorizia
Mara Del Puppo, Servizio Comunicazione e Soci di FriulAdria Credit Agricole
h 17.45
DIRE, FARE, BRASARE
Carlo Cracco, chef e conduttore televisivo
presenta il libro Dire, Fare, Brasare (Rizzoli)
intervistato da Luigi Costa, giornalista e direttore Venezie a Tavola
h 21.00
APERITIVO MUSICALE
SABATO 26 SETTEMBRE
h 10.00
BIRRE & CHEF
intervengono
Severino Garlatti Costa, Birra Garlatti Costa
Teo Musso, Mastro Birraio Le Baladin
Massimo Petris, Zahre Beer
Stefano Tilatti, chef Il Giona’s (Premariacco)
modera Chiara Andreola, scrittrice e blogger A tutta birra
h 11.30
DIMENSIONI D’AZIENDA E PROIEZIONE SUI MERCATI GLOBALI
intervengono
Sergio Bolzonello, vice presidente e assessore alle attività produttive, alla cooperazione e al turismo della Regione Au-tonoma Friuli Venezia Giulia
Sandro Boscaini, presidente Masi Agricola
Massimo Santinelli, presidente Biolab
Edi Zobec, azienda agricola Zobec
modera Paolo Possamai, direttore Il Piccolo
h 15.30
ECCELLENZE GLOBALI
intervengono
Andrea D’Osvaldo, D’Osvaldo Prosciutto di Cormons
Dario Loison, presidente Loison
Gianni Menotti, winemaker
Jacopo Poli, presidente Poli Distillerie
modera Marisa Fumagalli, giornalista Il Corriere della Sera
h 17.00
VINI, TERRITORIO, MERCATI GLOBALI
intervengono
Elda Felluga, presidente Movimento Turismo del Vino FVG
Marjan Sim?i?, azienda Sim?i? Marjan
Robert Princic, presidente Consorzio tutela vini Collio
Saša Radikon, associazione Produttori Ribolla di Oslavia
h 19.00
SERATA CAMPARI
con Barman Campari Academy
DOMENICA 27 SETTEMBRE
h 10.30
L’ARTE DEL GUSTO TRA CONFINI, TRADIZIONE E INNOVAZIONE
intervengono
Antonio Guarda Nardini, direttore commerciale estero Distilleria Bortolo Nardini
Fausto Maculan, titolare Azienda Vinicola Maculan
Bruno Pessot, amministratore Delegato Jolanda de Colò
Benjamin Zidarich, fondatore Azienda Agricola Zidarich
modera Enzo Vizzari, direttore responsabile Guide de l’Espresso
h 12.00
L’INDUSTRIA AGROALIMENTARE, TRA LOCAL E GLOBAL
intervengono
Cesare Baldrighi, presidente Consorzio Grana Padano
Antonio Bortoli, direttore generale LatteBusche
Cristiano Shaurli, assessore alle Risorse agricole della Regione Fvg
modera Marco Panara, giornalista la Repubblica Affari&Finanza
h 15.30
GORIZIA: IL CROCEVIA DEL GUSTO
intervengono
Michela Fabbro, Associazione Ristoratori Gorizia a Tavola
Uroš Faku?, chef Ristorante Dam (Nova Gorica)
Roberto Zottar, delegato provincia di Gorizia Accademia Italiana della Cucina
modera Luigi Costa, direttore Guida “Venezie a Tavola”
h 17.00
APERITIVO
con Associazione Degustatori di Vino – Consegna dei diplomi e rinfresco
Gli altri eventi
GIOVEDI’ 24 SETTEMBRE
h 17.00 // Sala dei Musei provinciali // Borgo Verde
DALL’OSTERIA AL SOCIAL NETWORK, INFORMAZIONE E DISINFORMAZIONE
intervengono a cura di Giuliano Bettella del Cicap di Trieste
h 17.00 // Enoteca Eventi Tre // Borgo Verde
APERITIVO ANTISUPERSTIZIONE
VENERDI’ 25 SETTEMBRE
h 14.00 // Enoteca Eventi Tre // Borgo Verde
LAUDATO SI’
conversazione sull’enciclica di papa Francesco
h 17.30 // Villaggio Latino
L’ULTIMO MAGGIORDOMO
presentazione della trilogia
“Segreti del castello”, “Oltre il castello” e “Entre dos orillas”
di Gustavo Martinez, ultimo maggiordomo del castello di Duino
h 19.00 // Prato del castello // Borgo Verde
IL SALE DELLA VITA
conferenza dello chef, filosofo e scrittore
Pietro Leemann, chef del ristorante Joia di Milano ed Expo Ambassador
SABATO 26 SETTEMBRE
h 10.30 // Sala del Conte, castello di Gorizia // Borgo Verde
OLTRE LA FRONTIERA DEL GUSTO: ALIMENTAZIONE E STILI DI VITA
intervengono i medici dell’ambiente dell’Isde Fvg
DOMENICA 27 SETTEMBRE
h 10.00 // Municipio
MOSTRA BONSAI “ANTICA CONTEA DI GORIZIA”
a cura del Bonsai club Gorizia
h 11.00 // Parco del Municipio
LENGHE DI GLERIE
Spettacolo in lingua friulana del Teatro delle Sete
a cura di Arlef, Agjenzie regjonâl pe lenghe furlane