Il Filo dei Sapori è la kermesse dedicata alle tipicità agroalimentari e le specialità culinarie della Carnia, per valorizzare e diffondere la ricchezza di biodiversità di un territorio sempre da esplorare ‘con gusto‘: un ventaglio amplissimo di prodotti della terra – frutta, succhi e distillati, farine, patate, ortaggi, erbe di bosco e officinali, birre artigianali, mieli, salumi e formaggi – rappresentati in decine di varietà autoctone e proposti non solo come semplice occasione di acquisto ma come opportunità di conoscenza del territorio attraverso varie esposizioni, dimostrazioni e degustazioni.
GLI ESPOSITORI
PIAZZA XX SETTEMBRE
DELLA MEA EZIO (TOLMEZZO)
Conserve di Tarassaco, Asparagi e Radicchio di Montagna, Funghi di Bosco, Scapi d’aglio di Resia, Aglio Orsino di Montagna (il famoso Ai di Mont) e l’Aglio di Resia in crema o a spicchi
AZIENDA AGRICOLA DE CANEVA ROBERTO (TOLMEZZO)
Prodotti ortofrutticoli
PASTICCERIA ART. DI LENARDO RENZO (TOLMEZZO)
Biscot di sorc, strudel di mele, focacce e sfogliatine miste mele, lamponi e mirtili
COOPERATIVA MALGHESI DELLA CARNIA E VAL CANALE (TOLMEZZO)
Formaggi di Malga
SOCIETÀ ARTELATTE SRL (OVARO, LUINCIS)
Prodotti Caseari – formaggio di diverse stagionalita?, ricotta fresca e affumicata, yogurt
AZIENDA AGRICOLA ROVIS SABRINA (LAUCO, AVAGLIO)
Ortaggi e piccoli frutti, radicchio, indivia e radicchio d’inverno, fagioli, cavolfiori, cappucci, patate, cipolle, crauti, verdure miste in agrodolce, zucchini sott’olio. Marmellate di piccoli frutti. Sciroppo di sambuco
APICARNIA DI RENATO GARIBALDI (CERCIVENTO)
Mieli e prodotti dell’alveare – miele di acacia, castagno, melata di bosco. Mieli speciali, alta montagna e rododendro, tiglio, acacia e gemme di pino mugo). Miele di acacia con noci e nocciole. Pappa reale, polline, propolis, caramelle al miele
AZIENDA AGRICOLA SAN JURI DI VALLE LUCIA (COLZA DI ENEMONZO)
Frutta, ortaggi, mele; patate, fagioli borlotti e quelli “dal voglut”. Cotechino, pancetta, strutto (sain), farina di polenta, uova fresche. “Formadi Frant”
ANTICA MACELLERIA LAZZARA SRL (PALUZZA)
Salumi – salsicce, salame, cotechino, zampone, pancetta stesa e arrotolata, ossocollo, speck, guanciale.
AZIENDA AGRICOLA PODRECCA DI DARIO NEREO (TOLMEZZO)
Mele, Florina, Royal Gala, Golden, Fuji e Mairac, Succo di mele
DISTILLERIA CASATO DEI CAPITANI DI GORTANI MATTEO (ARTA TERME)
Sliwovitz di susine, distillato di pere, di uva e di birra; liquore di mirtilli, lamponi, more e Cumino, elisir frutti di bosco, cuor di mela, cuor di pera
AZIENDA AGRICOLA MAZZOLINI FIORINDO (SOCCHIEVE)
Farina da polenta socchievina, farina di polenta integrale macinata a pietra, farina di grano saraceno, farina di polenta bianca, farina di polenta Marano di Montagna
CASEIFICIO SOCIALE ALTO BUT SOC. COOP. AGRICOLA (SUTRIO)
Prodotti caseari – formaggio “Alto But”, ricotta fresca e affumicata, mozzarella, burro; caciotta di latte vaccino fresca e affumicata, crescenza e yogurt
AZ. AGR. CARNIA DOLCI STAGIONI DI ZANINI MAURIZIO (TOLMEZZO)
Miele di acacia, millefiori di alta montagna, castagno, tiglio, tarassaco, amorfa, melata, rododendro; grappa di miele (di acacia). Polline, pappa reale, frutta secca con miele
PETRIS GIANNI (AMPEZZO)
Prodotti caseari, salumi ed insaccati; formaggio di malga
TRADIZIONE CARNIA DI GORTANA CORINNA (ARTA TERME)
“Cjarsons” della Carnia dolci e alle erbe, paste ripiene tradizionali
SOLARI ELIANA E SILVIA (PRATO CARNICO, PESARIIS)
Frutta, ortaggi e derivati biologici – piccoli frutti, susine, mele e varietà locali. Marmellate di piccoli frutti, menta, mele e prugne. Sciroppi piccoli frutti, fiori di sambuco, tarassaco (tale). Crauti In agrodolce: zucchini, radic di mont, verdure miste, antipasti
CASEIFICIO VAL TAGLIAMENTO SOC. COOP. AGRICOLA (ENEMONZO)
Formaggio latteria tipico Carnia, ricotta fresca e affumicata, burro, formaggio salato, formaggio ubriaco, stracchino, caciotta fresca e affumicata, mozzarella, formaggio “frant”, Col Gentile e Carnico, formaggio fiordilatte e yogurt
AZIENDA AGRICOLA DOMINI ALBERT (SAURIS, LATEIS)
Piccoli frutti freschi (mirtilli, lamponi, fragole, ribes, more), confetture e sciroppi di piccoli frutti; ortaggi di stagione
“TAVIELE” SOC. COOP. SOCIALE AGRICOLA (CERCIVENTO)
Erbe officinali (sali aromatizzati, infusi, creme viso e corpo prodotte con erbe officinali, detergenti naturali)
PANIFICIO PASTICCERIA STEFANUTTI (ENEMONZO)
Pan di sorc, 15 tipi di grissini tra i quali con farina di kamut, alle 10 farine, con farina di mais, StrudelCarnia® (strudel di mele della Carnia)
MALGA ALTA CARNIA SAS (SAURIS DI SOTTO)
Formaggi di malga freschi e stagionati, affinati in loco
AZIENDA AGRICOLA F.LLI MARZONA (VERZEGNIS)
Miele di acero, acacia, castagno, tiglio, millefiori di montagna e di alta montagna, di amorpha fruticosa e altri. Propoli, candele e oggetti in cera. Famiglie di api e api regine. Mele: varietà locali di rossa invernale, ruggine di Enemonzo, di Rui, striato dolce. Succo di mele
AZIENDA AGRICOLA PECOL UMBERTO (RAVEO)
Prodotti Agricoli Biologici. Erbe officinali, frutta e derivati – sciroppi e confetture di frutti di bosco, creme di mele e olivello (“pomule di glerie”), salsa di ribes rosso (per le carni)
STUDENA BASSA SOCIETÀ SEMPLICE AGRICOLA (PONTEBBA)
Vendita prodotti di malga
MIRANDÒ DI MIRENA MOROCUTTI (TREPPO CARNICO)
Cjarsons, gnocchi di susine, dolci
PIAZZA CENTA
CONDOTTA SLOW FOOD GIANNI COSETTI CARNIA E VALCANALE (OVARO)
Presidi Slow Food
AZIENDA AGRICOLA IL VECJO MULIN (TOLMEZZO, ILLEGIO)
Prodotti ortofrutticoli
CEPAF CENTRO FORMAZIONE PROFESSIONALE (TOLMEZZO)
AZIENDA AGRICOLA DE MONTE GIORDANO (AMPEZZO, PASSO PURA)
Prodotti caseari, salumi, formaggio di malga
BRAMS’S RANCH (PAULARO, AONEES)
Vendita prodotti caprini
SOCIETÀ AGRICOLA MARMAI GIOVANNI E MICHELE (ENEMONZO)
Ortaggi e frutta
SOCIETÀ AGRICOLA AGOSTINIS STEFANO E CIMENTI VANESSA (PRATO CARNICO, PIERIA)
Prodotti caseari, formaggio di diverse stagionalità, burro, ricotta, mozzarella, salumi
AZIENDA AGRICOLA MAZZOLINI FLAVIO E CAMPETTI FRANCESCA (FR. INVILLINO, VILLA SANTINA)
Vendita carni di coniglio
BIRRIFICIO ARTIGIANALE FOGLIE D’ERBA (FORNI DI SOPRA)
Birra artigianale, Joyce-Babe?l, Haraban, Hopfelia e Ulysses ad alta fermentazione
VIA DEL DIN
E’ allestita un’ampia area di ristoro e degustazione a cura di:
SAURIS AGRIBEER SAS DI PETRIS S. & C. (SAURIS DI SOPRA)
Birra Artigianale Zahre Beer.
PROSCIUTTIFICIO VECCHIO SAURIS S.R.L. (SAURIS, GOSTACH)
Piatti tipici locali.
CUCINA DI CARNIA SAS (VILLA SANTINA)
Piatti tipici locali
AZIENDA VITIVINICOLA NOVELLO CLAUDIO (PREPOTTO)
Vini dei Colli Orientali del Friuli
VIA DUOMO
LABORATORI DIDATTICI PER BAMBINI
Cantastorie
PEPERONCINO CARNIA (FR. CANEVA, TOLMEZZO)
Trasformati a base di peperoncino
AZIENDA AGRICOLA APICOLTURA PURA DI NODALE LUCA (LOC. PURA, LAUCO)
Miele e derivati
AZIENDA AGRICOLA LA GALLINELLA SAGGIA DI RITA LENISA (CAVAZZO CARNICO)
Rabarbaro, ribes nero e confetture di frutta
SOCIETA AGRICOLA PRIMAVERA DI GONANO RENATO E GONANO DENEB S.S (LOC. GOF, AMPEZZO)
Ortofrutta
I.S.I.S. FERMO SOLARI (TOLMEZZO)
Tolmezzo – via Aldo Moro 30
Tel. 04332035
GLI EVENTI
Piazza XX settembre
SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 12.00 alle 13.00
LA MOZZARELLA MONTANA
Az. Agricola Agostinis Stefano e Vanessa
Dalle 14.30 alle 15.30
LA COLTIVAZIONE DEI PICCOLI FRUTTI
Az. Agricola Domini Albert
Dalle 16.00 alle 17.00
I FAGIOLI: UNA VESTE NUOVA PER UN PRODOTTO TRADIZIONALE
Az. Agr. Marmai e Az. Agricola Solari Eliana
Dalle 19.00 alle 20.00
LA BIRRA ARTIGIANALE SPOSA I PROFUMI ED I SAPORI DELLA MONTAGNA
ISIS “J. Linussio” di Tolmezzo
Dalle 20.00
LA MONTAGNA RACCONTA… SERATA CONVIVIALE TRA MUSICA E PILLOLE CULTURALI
DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 11.30
LE ERBE SPONTANEE NEL PIATTO
Az. Agr. Della Mea Ezio.
Associazione Arpe dott. Annalisa Giordano e Presidio Slow Food “radic di mont”
Dalle 12.00 alle 13.00
LA PATATA IN MOSTRA
Az. Agicola Tomat Travani Celso e Piero
Dalle 15.30 alle 16.30
ERSA: LA FRUTTICOLTURA IN CARNIA E LE ATTIVITA? DI ASISTENZA TECNICA. IL MOSTO DI MELE REALIZZATO COME UN TEMPO
Dimostrazione a cura dell’Azienda Agricola Podrecca
Dalle 17.30 alle 19.00
IL RITORNO DEL CARCIOFO IN FVG (SPERIMENTAZIONE CRITA)
Azienda Agricola F.lli Marzona
PIAZZA CENTA
SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 11.30
FRIULMONT PRESENTA LE CINQUE LATTERIE DELL’ALTO FRIULI
Dalle 14.00 alle 16.00
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.
Dalle 17.30 alle 18.00
L’AFFINATORE DI FORMAGGI
Malga Alta Carnia
DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 12.30
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.
Dalle 14.00 alle 15.00
IL MIELE: UNA RISORSA DA VALORIZZARE
Apicoltore Nodale Luca
Dalle 15.30 alle 17.30
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.
Dalle 16.00 alle 17.00
GUSTOCARNIA: LA PREMIAZIONE DEI VINCITORI DELLA “CARNORUM PREGIO”
VIA DUOMO
SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 14.00 alle 16.30
LE CANTASTORIE DELL’ASSOCIAZIONE CULTURALE LA VOCE DELLE FIABE PRESENTANO: “L’INSALATA MAGICA” ([email protected])
DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.00 alle 16.00
LI CONOSCI GLI ANIMALI?
a cura di Amaltea ([email protected])
Dalle 16.00 alle 18.00
PROFUMI DI ERBE
a cura di Chiara Fantinato – Az. Agricola Riu dal Mus (www.riudalmus.it)