PopSockets

Tolmezzo, il filo dei sapori per scopire la Carnia – 28/31 ottobre 2016

img_4416 Ritorna a Tolmezzo, dal 28 fino al 31 ottobre, “Il Filo dei Sapori”, la manifestazione organizzata dall’UTI – Unione Territoriale della Carnia, dal Comune di Tolmezzo e dall’E.R.S.A. (Agenzia Regionale per lo sviluppo rurale), con il contributo della Regione e Friulmont e la collaborazione del Cefap, dell’Istituto F. Solari, della Nuova Pro Loco di Tolmezzo, di Confcommercio e del Museo Carnico delle Arti Popolari, che porterà nel capoluogo montano il meglio delle tipicità agroalimentari della Carnia. Un evento pensato non solo per valorizzare e rendere nota la biodiversità di un territorio molto ricco sotto questo profilo, ma anche per creare un percorso di conoscenza tra produttore e consumatore.

 
ORARIO
SABATO 29/10
10.30 – 13.30
GustoCarnia

Come fare la birra in casa
dimostrazione del processo produttivo della birra a cura di Gianluca Bertozzi Homebrewer e membro ONAB.
11-12
Ersa

Nuove varietà di patata per un’agricoltura sostenibile Renato Danielis del Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione ed assistenza tecnica ERSA
e Az. agricola Tomat Travani Celso e Piero.
12-13
Ersa
La montagna, luogo della biodiversità a cura di Fausto Gusmeroli Ricercatore Fondazione Fojanini di Sondrio e Docente a contratto di Ecologia agraria all’Università degli Studi di Milano.
Società cooperativa sociale agricola Taviele (NaturalCarnia)

13-15
Ersa
Dimostrazione preparazione formaggio con minicaseificio
a cura di Giordano Chiopris del Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione ed assistenza tecnica ERSA.
14-16
GustoCarnia
Gustiamoci l’orto con la chef Anna Cosetti
15-16
Ersa
Carnia paradiso di fiori e di natura per api e uomini Eleonora Cozzi dell’azienda Apicarnia di Cercivento realizzerà in diretta una candela a partire dalla cera.
16-17
Ersa
Le attività sperimentali ERSA
in ambito montano e la tutela dei prodotti tipici tradizionali, l’esempio della Fava di Sauris. Costantino Cattivello del Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione
ed assistenza tecnica ERSA ed alcuni rappresentanti del comune di Sauris-Zahre.
16-17
GustoCarnia
La ricetta dello chef Giorgio Spagnolo del ristorante Corte dei Sapori di Tolmezzo.
17-18
GustoCarnia

Il cavolo cappuccio di Collina di Forni Avoltri un prodotto tipico tradizionale custodito dal Consorzio di Collina, valorizzato dalla ricetta degli chef Valentino e Mattia dell’Antica Osteria Stella d’Oro di Verzegnis.
18-19
Ersa
Idee innovative per valorizzare un “mestiere” tradizionale:
Malga Chias di Sot, una malga didattica Franco Sulli dell’UTI della Carnia e l’Az. agricola La Cjargnelute Bram’s Ranch di Paularo.
18-19
GustoCarnia

Avere la zucca in cucina a cura dello chef Paolo Plozner del ristorante Al Cavallino di Paularo e della chef Roberta Clapiz del ristorante Al Gan di Trava di Comeglians.
ORARIO
DOMENICA 30/10
10.30 – 14.30
GustoCarnia
I cultori della tradizione carnica presentano: le polente realizzate con vari tipi di farine e come si prepara il Frico.
Gli ecotipi di mais raccontati da Giorgio Barbiani del Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione ed assistenza tecnica ERSA.
11-12
Ersa

La tutela della biodiversità opportunità per l’agricoltura montana Franco Sulli dell’UTI della Carnia e l’Az. agricola Al Vecjo Mulin di Illegio.
12-13
Ersa

La zootecnia in Carnia e nuove forme di allevamento:
i conigli
Franco Sulli dell’UTI della Carnia e l’Az. agricola Campetti e Mazzolini di Villa Santina.
14-15
Ersa
I giovani e l’agricoltura: il progetto di assistenza tecnica dell’UTI della Carnia
Franco Sulli e le aziende La Gallinella Saggia di Caterina Pillinini di Cavazzo Carnico e La Sisile di Sica Elena di Villa Santina.
15-16
Ersa

Le nuove sfide della frutticoltura in montagna
Luigi Fabro del Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione ed assistenza tecnica ERSA e Az. agricola Podrecca Del Torre Lina di Terzo di Tolmezzo.
15-17
GustoCarnia

I Cjarsons con lo chef Lorenzo Gerometta della Trattoria Carnia da Modesto di Tolmezzo e la chef Alessia Fruch del ristorante Rosa di Cret di Enemonzo.
16-17
Ersa
Luppolo, malto e formaggio, una nuova alchimia?
Elena Valent, consulente tecnico UTI e ERSA, e l’affinatore di formaggi Sebastiano Crivellaro della Malga Alta Carnia di Sauris. Con la collaborazione del birrificio Foglie d’Ersa di Forni di Sopra ed il Birrificio agricolo Zhare di Sauris.
17-17.30
GustoCarnia
Premiazione GUSTOCARNIA dei vincitori della prova Indovina gli ingredienti.
17.30-19
GustoCarnia
Castagne a tavola! A cura dello chef Paolo Plozner del ristorante Al Cavallino di Paularo e della chef Roberta Clapiz del ristorante Al Gan di Trava di Comeglians.
18-19
Ersa
I vincitori della XXXIII Mostra mercato del formaggio e della ricotta di malga Enemonzo De Monte Giordano della Malga Pura di Ampezzo ed Unfer Albano della Malga Lavareit di Paluzza in collaborazione con la Pro Loco di Enemonzo.

facebook
1.905