Tolmezzo: il filo dei sapori della Carnia – 24/25 ottobre 2015

filo sapori tolmezzoIl Filo dei Sapori è la kermesse dedicata alle tipicità agroalimentari e le specialità culinarie della Carnia, per valorizzare e diffondere la ricchezza di biodiversità di un territorio sempre da esplorare ‘con gusto‘: un ventaglio amplissimo di prodotti della terra – frutta, succhi e distillati, farine, patate, ortaggi, erbe di bosco e officinali, birre artigianali, mieli, salumi e formaggi – rappresentati in decine di varietà autoctone e proposti non solo come semplice occasione di acquisto ma come opportunità di conoscenza del territorio attraverso varie esposizioni, dimostrazioni e degustazioni.

GLI ESPOSITORI

PIAZZA XX SETTEMBRE

DELLA MEA EZIO (TOLMEZZO)
Conserve di Tarassaco, Asparagi e Radicchio di Montagna, Funghi di Bosco, Scapi d’aglio di Resia, Aglio Orsino di Montagna (il famoso Ai di Mont) e l’Aglio di Resia in crema o a spicchi

AZIENDA AGRICOLA DE CANEVA ROBERTO (TOLMEZZO)
Prodotti ortofrutticoli

PASTICCERIA ART. DI LENARDO RENZO (TOLMEZZO)
Biscot di sorc, strudel di mele, focacce e sfogliatine miste mele, lamponi e mirtili

COOPERATIVA MALGHESI DELLA CARNIA E VAL CANALE (TOLMEZZO)
Formaggi di Malga

SOCIETÀ ARTELATTE SRL (OVARO, LUINCIS)
Prodotti Caseari – formaggio di diverse stagionalita?, ricotta fresca e affumicata, yogurt

AZIENDA AGRICOLA ROVIS SABRINA (LAUCO, AVAGLIO)
Ortaggi e piccoli frutti, radicchio, indivia e radicchio d’inverno, fagioli, cavolfiori, cappucci, patate, cipolle, crauti, verdure miste in agrodolce, zucchini sott’olio. Marmellate di piccoli frutti. Sciroppo di sambuco

APICARNIA DI RENATO GARIBALDI (CERCIVENTO)
Mieli e prodotti dell’alveare – miele di acacia, castagno, melata di bosco. Mieli speciali, alta montagna e rododendro, tiglio, acacia e gemme di pino mugo). Miele di acacia con noci e nocciole. Pappa reale, polline, propolis, caramelle al miele

AZIENDA AGRICOLA SAN JURI DI VALLE LUCIA (COLZA DI ENEMONZO)
Frutta, ortaggi, mele; patate, fagioli borlotti e quelli “dal voglut”. Cotechino, pancetta, strutto (sain), farina di polenta, uova fresche. “Formadi Frant”

ANTICA MACELLERIA LAZZARA SRL (PALUZZA)
Salumi – salsicce, salame, cotechino, zampone, pancetta stesa e arrotolata, ossocollo, speck, guanciale.

AZIENDA AGRICOLA PODRECCA DI DARIO NEREO (TOLMEZZO)
Mele, Florina, Royal Gala, Golden, Fuji e Mairac, Succo di mele

DISTILLERIA CASATO DEI CAPITANI DI GORTANI MATTEO (ARTA TERME)
Sliwovitz di susine, distillato di pere, di uva e di birra; liquore di mirtilli, lamponi, more e Cumino, elisir frutti di bosco, cuor di mela, cuor di pera

AZIENDA AGRICOLA MAZZOLINI FIORINDO (SOCCHIEVE)
Farina da polenta socchievina, farina di polenta integrale macinata a pietra, farina di grano saraceno, farina di polenta bianca, farina di polenta Marano di Montagna

CASEIFICIO SOCIALE ALTO BUT SOC. COOP. AGRICOLA (SUTRIO)
Prodotti caseari – formaggio “Alto But”, ricotta fresca e affumicata, mozzarella, burro; caciotta di latte vaccino fresca e affumicata, crescenza e yogurt

AZ. AGR. CARNIA DOLCI STAGIONI DI ZANINI MAURIZIO (TOLMEZZO)
Miele di acacia, millefiori di alta montagna, castagno, tiglio, tarassaco, amorfa, melata, rododendro; grappa di miele (di acacia). Polline, pappa reale, frutta secca con miele

PETRIS GIANNI (AMPEZZO)
Prodotti caseari, salumi ed insaccati; formaggio di malga

TRADIZIONE CARNIA DI GORTANA CORINNA (ARTA TERME)
“Cjarsons” della Carnia dolci e alle erbe, paste ripiene tradizionali

SOLARI ELIANA E SILVIA (PRATO CARNICO, PESARIIS)
Frutta, ortaggi e derivati biologici – piccoli frutti, susine, mele e varietà locali. Marmellate di piccoli frutti, menta, mele e prugne. Sciroppi piccoli frutti, fiori di sambuco, tarassaco (tale). Crauti In agrodolce: zucchini, radic di mont, verdure miste, antipasti

CASEIFICIO VAL TAGLIAMENTO SOC. COOP. AGRICOLA (ENEMONZO)
Formaggio latteria tipico Carnia, ricotta fresca e affumicata, burro, formaggio salato, formaggio ubriaco, stracchino, caciotta fresca e affumicata, mozzarella, formaggio “frant”, Col Gentile e Carnico, formaggio fiordilatte e yogurt

AZIENDA AGRICOLA DOMINI ALBERT (SAURIS, LATEIS)
Piccoli frutti freschi (mirtilli, lamponi, fragole, ribes, more), confetture e sciroppi di piccoli frutti; ortaggi di stagione

“TAVIELE” SOC. COOP. SOCIALE AGRICOLA (CERCIVENTO)
Erbe officinali (sali aromatizzati, infusi, creme viso e corpo prodotte con erbe officinali, detergenti naturali)

PANIFICIO PASTICCERIA STEFANUTTI (ENEMONZO)
Pan di sorc, 15 tipi di grissini tra i quali con farina di kamut, alle 10 farine, con farina di mais, StrudelCarnia® (strudel di mele della Carnia)

MALGA ALTA CARNIA SAS (SAURIS DI SOTTO)
Formaggi di malga freschi e stagionati, affinati in loco

AZIENDA AGRICOLA F.LLI MARZONA (VERZEGNIS)
Miele di acero, acacia, castagno, tiglio, millefiori di montagna e di alta montagna, di amorpha fruticosa e altri. Propoli, candele e oggetti in cera. Famiglie di api e api regine. Mele: varietà locali di rossa invernale, ruggine di Enemonzo, di Rui, striato dolce. Succo di mele

AZIENDA AGRICOLA PECOL UMBERTO (RAVEO)
Prodotti Agricoli Biologici. Erbe officinali, frutta e derivati – sciroppi e confetture di frutti di bosco, creme di mele e olivello (“pomule di glerie”), salsa di ribes rosso (per le carni)

STUDENA BASSA SOCIETÀ SEMPLICE AGRICOLA (PONTEBBA)
Vendita prodotti di malga

MIRANDÒ DI MIRENA MOROCUTTI (TREPPO CARNICO)
Cjarsons, gnocchi di susine, dolci

 

PIAZZA CENTA

CONDOTTA SLOW FOOD GIANNI COSETTI CARNIA E VALCANALE (OVARO)
Presidi Slow Food

AZIENDA AGRICOLA IL VECJO MULIN (TOLMEZZO, ILLEGIO)
Prodotti ortofrutticoli

CEPAF CENTRO FORMAZIONE PROFESSIONALE (TOLMEZZO)
AZIENDA AGRICOLA DE MONTE GIORDANO (AMPEZZO, PASSO PURA)
Prodotti caseari, salumi, formaggio di malga

BRAMS’S RANCH (PAULARO, AONEES)
Vendita prodotti caprini

SOCIETÀ AGRICOLA MARMAI GIOVANNI E MICHELE (ENEMONZO)
Ortaggi e frutta

SOCIETÀ AGRICOLA AGOSTINIS STEFANO E CIMENTI VANESSA (PRATO CARNICO, PIERIA)
Prodotti caseari, formaggio di diverse stagionalità, burro, ricotta, mozzarella, salumi

AZIENDA AGRICOLA MAZZOLINI FLAVIO E CAMPETTI FRANCESCA (FR. INVILLINO, VILLA SANTINA)
Vendita carni di coniglio

BIRRIFICIO ARTIGIANALE FOGLIE D’ERBA (FORNI DI SOPRA)
Birra artigianale, Joyce-Babe?l, Haraban, Hopfelia e Ulysses ad alta fermentazione

 

 

 

VIA DEL DIN

E’ allestita un’ampia area di ristoro e degustazione a cura di:

SAURIS AGRIBEER SAS DI PETRIS S. & C. (SAURIS DI SOPRA)
Birra Artigianale Zahre Beer.

PROSCIUTTIFICIO VECCHIO SAURIS S.R.L. (SAURIS, GOSTACH)
Piatti tipici locali.

CUCINA DI CARNIA SAS (VILLA SANTINA)
Piatti tipici locali

AZIENDA VITIVINICOLA NOVELLO CLAUDIO (PREPOTTO)
Vini dei Colli Orientali del Friuli

 

 

 

VIA DUOMO

LABORATORI DIDATTICI PER BAMBINI
Cantastorie

PEPERONCINO CARNIA (FR. CANEVA, TOLMEZZO)
Trasformati a base di peperoncino

AZIENDA AGRICOLA APICOLTURA PURA DI NODALE LUCA (LOC. PURA, LAUCO)
Miele e derivati

AZIENDA AGRICOLA LA GALLINELLA SAGGIA DI RITA LENISA (CAVAZZO CARNICO)
Rabarbaro, ribes nero e confetture di frutta

SOCIETA AGRICOLA PRIMAVERA DI GONANO RENATO E GONANO DENEB S.S (LOC. GOF, AMPEZZO)
Ortofrutta

I.S.I.S. FERMO SOLARI (TOLMEZZO)
Tolmezzo – via Aldo Moro 30
Tel. 04332035

 

 

 

GLI EVENTI

 

Piazza XX settembre

SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 12.00 alle 13.00
LA MOZZARELLA MONTANA
Az. Agricola Agostinis Stefano e Vanessa

Dalle 14.30 alle 15.30
LA COLTIVAZIONE DEI PICCOLI FRUTTI
Az. Agricola Domini Albert

Dalle 16.00 alle 17.00
I FAGIOLI: UNA VESTE NUOVA PER UN PRODOTTO TRADIZIONALE
Az. Agr. Marmai e Az. Agricola Solari Eliana

Dalle 19.00 alle 20.00
LA BIRRA ARTIGIANALE SPOSA I PROFUMI ED I SAPORI DELLA MONTAGNA
ISIS “J. Linussio” di Tolmezzo

Dalle 20.00
LA MONTAGNA RACCONTA… SERATA CONVIVIALE TRA MUSICA E PILLOLE CULTURALI
DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 11.30
LE ERBE SPONTANEE NEL PIATTO
Az. Agr. Della Mea Ezio.
Associazione Arpe dott. Annalisa Giordano e Presidio Slow Food “radic di mont”

Dalle 12.00 alle 13.00
LA PATATA IN MOSTRA
Az. Agicola Tomat Travani Celso e Piero

Dalle 15.30 alle 16.30
ERSA: LA FRUTTICOLTURA IN CARNIA E LE ATTIVITA? DI ASISTENZA TECNICA. IL MOSTO DI MELE REALIZZATO COME UN TEMPO
Dimostrazione a cura dell’Azienda Agricola Podrecca

Dalle 17.30 alle 19.00
IL RITORNO DEL CARCIOFO IN FVG (SPERIMENTAZIONE CRITA)
Azienda Agricola F.lli Marzona

 

PIAZZA CENTA

SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 11.30
FRIULMONT PRESENTA LE CINQUE LATTERIE DELL’ALTO FRIULI
Dalle 14.00 alle 16.00
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.

Dalle 17.30 alle 18.00
L’AFFINATORE DI FORMAGGI
Malga Alta Carnia

DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.30 alle 12.30
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.

Dalle 14.00 alle 15.00
IL MIELE: UNA RISORSA DA VALORIZZARE
Apicoltore Nodale Luca

Dalle 15.30 alle 17.30
DIMOSTRAZIONE CON MINI CASEIFICIO: COME SI PRODUCONO IL FORMAGGIO E LA RICOTTA?
a cura di ERSA FVG.

Dalle 16.00 alle 17.00
GUSTOCARNIA: LA PREMIAZIONE DEI VINCITORI DELLA “CARNORUM PREGIO”

 

VIA DUOMO

SABATO 24 OTTOBRE
Dalle 14.00 alle 16.30
LE CANTASTORIE DELL’ASSOCIAZIONE CULTURALE LA VOCE DELLE FIABE PRESENTANO: “L’INSALATA MAGICA” ([email protected])
DOMENICA 25 OTTOBRE
Dalle 10.00 alle 16.00
LI CONOSCI GLI ANIMALI?
a cura di Amaltea ([email protected])

Dalle 16.00 alle 18.00
PROFUMI DI ERBE
a cura di Chiara Fantinato – Az. Agricola Riu dal Mus (www.riudalmus.it)

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