Bearzi

Trieste: olio capitale 2015 – 7/10 marzo

olio capitale 2015Dal 7 al 10 marzo 2015 si svolgerà a Trieste, nelle prestigiose sale della Stazione Marittima, la 9a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d’oliva.  Sono oltre 250 i produttori, provenienti da 11 regioni, che parteciperanno alla IX Olio Capitale, unica manifestazione in Italia dedicata all’olio.
Fiera che, nonostante si svolga nell’annata nera per questa produzione, non ne è penalizzata. Molte aziende vengono dall’estero (Spagna, Portogallo, Croazia, Israele). Alla fiera – alla Stazione Marittima dal 7 al 10 marzo – parteciperanno anche 25 buyers di sei Paesi, oltre ai tanti che giungeranno autonomamente. Tanti gli eventi collaterali.

 

SABATO 7 MARZO 2015

CONVEGNI

11.30 – SALA OCEANIA
INAUGURAZIONE
Introduce Antonio Paoletti, Presidente della Camera di Commercio di Trieste
a seguire Saluto delle Autorità comunali, provinciali, regionali del Friuli Venezia Giulia e dell’Assessore Regionale della Puglia Fabrizio Nardoni.
Situazione produttiva olivicola nel Mediterraneo 2014-2015, Enrico Lupi, Presidente di Re.C.O.med.
Saluto dei rappresentanti di Re.C.O.med. Aleksander Krt, Presidente Asso.Città dell’Olio Croazia; Salvador Cubero, Direttore Asociacion Espanola de Municipios del Olivo, Spagna, Bahattin Gokdemir, Presidente Camera dell’Agricoltura di Didim, Turchia.
Conclusioni dell’Onorevole Colomba Mongiello, Vicepresidente Commissione Anticontraffazione, membro della Commissione Agricoltura.
Modera Furio Baldassi, giornalista esperto del gusto del quotidiano Il Piccolo

A seguire PREMIAZIONE OLI VINCITORI CONCORSO OLIO CAPITALE 2014

DEGUSTAZIONI GUIDATE

12.30 – OIL ROOM Sala Illiria
Bilaterale Italia / Croazia – Grecia – Spagna
Degustazione guidata a cura di Marco Oreggia, curatore di Flos Olei

14.00 – OIL ROOM Sala Illiria
Degustazione guidata di olive da tavola
Presentazione di Monna Oliva, Premio per le migliori olive da tavola
Paola Fioravanti
a cura di UMAO – Associazione Mediterranea Assaggiatori Olio
e di Associazione Nazionale Donne dell’Olio

17.00 – OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Minicorso d’assaggio – degustazione guidata Concorso Olio Capitale – Giuria Popolare (Fruttati Leggeri) a cura di OLEA e ONAOO – iscrizioni in reception

10.00 – 19.00 – OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera a cura di esperti assaggiatori dell’OLEA

SCUOLA DI CUCINA

12.00-19.00
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la Federazione Nazionale Cuochi

11.15 IAL BAR
Aperitivo di benvenuto all’olio  d’oliva
12.00 Piatto tipico della cucina del Friuli Venezia Giulia
Ristorante Suban, Mario e Federica Suban. Cuoco Huydur Abdulhadar
13.00 Omaggio alla Carinzia: Stinco alla birra scura con spuma di patate al tegame e olio EVO
Ristorante Kapuziner,  Cuoco Tullio Bolle
14.00 La modernità in cucina
Ristorante EGO, Cuoco Roberto Ubaldini
15.00 La pasta nella cuina salernitana di Oliveto Citra
Cuoco Andrea Starz
16.00 GAL tavoliere delle Puglie, appuntamento con le olive cultivar di Cerignola e dop Bella di Daunia.
17.00 L’estro del Carso
Ristorante La Posta, cuoco Marc Pavel
18.00 Il mare e l’olio
Arco di Riccardo, cuoco Luca Gioiello

DOMENICA 8 MARZO 2015

CONVEGNI

10.30 – OIL ROOM Sala Illiria
II Forum di Formazione olio EVO e cucina eccellente
a cura della Commanderie des Cordons Bleus de France
Delegazione Italiana Friuli Venezia Giulia

10.30 Apertura Forum, G. Sedmak, Saluti, Ringraziamenti
10.35 Saluti delle Autorità
10.40 G. Sedmak, Storia dell’olio d’oliva
11.00 F. Suban, 150 anni di olio d’oliva in cucina a Trieste
11.20 R. Situlin, La salute vien condendo
11.40 F. Romanutti, Prodotti di nicchia in regione, riscoperte e novità
12.00 T. Sarcina, conclusioni
12.15 G. Sedmak, Ringraziamenti, Saluti, Chiusura Forum

DEGUSTAZIONI GUIDATE

14.00 – OIL ROOM Sala Illiria
Indovina il difetto, degustazione guidata a premi
Alissa Mattei
a cura di Associazione Nazionale Donne dell’Olio

17.00 – OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Mini corso d’assaggio – degustazione guidata Concorso Olio Capitale – Giuria Popolare (Fruttati Medi) a cura di OLEA e ONAOO – iscrizioni in reception

10.00 – 19.00 – OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera a cura di esperti assaggiatori dell’OLEA

SCUOLA DI CUCINA

12.00 – 19.00
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la Federazione Nazionale Cuochi

12.00 Gnocchi di polenta con olio EVO, aglio di Resia e ricotta affumicata. Per la cucina povera, il riciclo in cucina
Dalla Carnia cuoca Marinella Ferigo
13.00 Piatto tipico della cucina di Bitonto.
Cuoco Andrea Basilico
14.00 I cavatelli con le melanzane, la cucina di Catania
Cuoco Paolo Verbanz
15.00 Piatti tipici della cucina di Matera: Tostatura di pane con olio di I° taglio
Cuoco Mirco Santospirito
16.00 La merenda dei bambini ad Olio Capitale
Paola Sbisà medico nutrizionista, Cuoco Manuel Marussich
17.00 Gelato Cioccolato e Dolci all’olio d’oliva
Marco Gelato, Antonella Varotto e Alessandro Giudici

LUNEDI’ 9 MARZO 2015

CONVEGNI

10.30 – OIL ROOM Sala Illiria
Lotta a parassiti e patogeni dell’ulivo: strategie per il 2015

Saluti: Paolo Stefanelli Direttore generale, Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA
Moderatore: Enzo Gambin, Direttore Associazione Interregionale Produttori Olivicoli – AIPO Verona

L’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia
Ennio Scarbolo, tecnico Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA
La stagione olivicola 2014 in Friuli Venezia Giulia. E’ solo colpa della mosca?
Marta Mossenta, tecnico Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA
I controlli sistematici e previsionali per l’anno 2015. Utilizzo dei disciplinari regionali di lotta guidata e integrata
Antonio Volani, Tecnico Associazione Interregionale Produttori Olivicoli – AIPO Verona

Dibattito
12.30 conclusioni

14.30 – OIL ROOM Sala Illiria
Riforma PAC 2014-2020: le opportunità della nuova politica agricola
Michele Zannini, Presidente nazionale di Acli Terra e Nicola Perricone, Vice Presidente nazionale di Acli Terra

DEGUSTAZIONI GUIDATE

17.00 – OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Mini corso d’assaggio – degustazione guidata Concorso Olio Capitale – Giuria Popolare (Fruttati Intensi) a cura di OLEA e ONAOO – iscrizioni in reception

10.00 – 19.00 – OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera a cura di esperti assaggiatori dell’OLEA

 

SCUOLA DI CUCINA

12.00 – 19.00
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la Federazione Nazionale Cuochi

12.00 Piatto da Concorso al Campionato Italiano Cuochi 2015
Daniele Valmarin, I Tre Magnoni
13.00 Piatti stellati
La taverna di Colloredo di Montalbano di Piero Zanini, una stella Michelin, Cuoco Roberto Franzin
14.00 Pesce e buon olio
La Risorta, Cuoco Stefano Blasotti
15.00 Piatti tipici della cucina di Matera: croccante di peperone crusco
Cuoco Mirco Santospirito
16.00 La cucina tipica della Calabria
Cuoco Gennaro di Pace
17.00 – 19.00 Degustazione e premiazione I Concorso Gastronomico “Olio Capitale – Fingerfood all’olio extravergine d’oliva”

MARTEDI’ 10 MARZO 2015

CONVEGNI

12.00 – OIL ROOM Sala Illiria
PROCLAMAZIONE VINCITORI CONCORSO OLIO CAPITALE
Marcello Scoccia, Capo Panel ONAOO

DEGUSTAZIONI

10.00 – 14.00 – OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera a cura di esperti assaggiatori di OLEA e ONAOO

SCUOLA DI CUCINA

Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la Federazione Nazionale Cuochi

11.30 Lezione sull’olio d’oliva per le scuole alberghiere
12.00 Drink analcolico all’olio d’oliva e arriverderci al 2016

estigiose sale della Stazione Marittima, la 9a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d’oliva.

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