Bearzi

Cucina di stagione: l’autunno, gli gnocchi di zucca

GNOCCHI DI ZUCCA – RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

zucca matura kg 1 – farina bianca g 100 – ricotta stagionata affumicata g 100 – burro g 30 – un uovo – sale

Pelare la zucca, togliere i semi, tagliarla a spicchi e passarla in forno caldo, avvolta in un foglio di alluminio. Cuocere bene e, se fosse ancora umida, farla asciugare in forno o in un tegame a fuoco vivo. Una volta raffreddata, tritarla finemente in modo da ricavare una purea e aggiungere il sale, l’uovo e la farina. Ottenere un composto omogeneo e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere, farlo cadere a pezzetti nell’acqua bollente salata. Quando gli gnocchetti tornano a galla, raccoglierli con una schiumarola e servirli conditi con il burro fuso e la ricotta a scagliette.

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